mt masking tape

COLUMN
コラム 2020年3月

普段は出張の多い仕事なのですが、このような状況なので、ここ最近は自宅で静かに過ごしております。

せっかく家にいる時間ができたので、保存食(のようなもの)をせっせと作り始めました。

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保存食・・・というか酒のつまみですね。

右端の「しょうゆ糀」は、以前山梨へ行った時に買ってきた麦麹を

50℃くらいのお湯でふやかした後、お醤油に漬けて一週間。

毎日1回かき混ぜると、だんだん柔らかくなってきて、発酵の力でアミノ酸が増え、

旨味たっぷりの美味しい調味料になります。

そのままきゅうりや豆腐に付けて食べてもいいし、炒め物に使ったり、

これで魚や肉を漬け込んでもいい、とっても便利な調味料なのです。

私は山梨の五味醤油さんの麦麹で作りました。(通販もあります)

甘みがあるけど、クリアでさっぱりしているので好みです。

山梨県で造られる甲州味噌は米麹と麦麹の両方が入っている、とっても珍しい味噌なんです。

そして真ん中は「ピクルス」。これも超簡単。

きゅうり、大根、パプリカなどを短冊状に切って、瓶に入れ、ピクルス液を注ぐだけ。

気持ちで月桂樹も入れて。一日置けばできあがり。

ピクルス液は、京都にある飯尾醸造の「ピクル酢」っていうのを使いました。(こちらも通販あり)

何も考えずに入れるだけなので便利です。

飯尾醸造さんは、無農薬の米から自社で育て、お酒を造り、そこからお酢を造っているという、

昔ながらの伝統的製法で製造している数少ない会社です。

最後に右端はヘーゼルナッツの燻製。

ヘーゼルナッツがスーパーで安売りしていたのです。(ちょっと珍しいナッツなので売れなかったのかも?)

燻製は、ストウブの鍋を使いました。密閉性の高い鍋があれば、家で普通にできますよ。

中を全部アルミホイルで覆って(ヤニが付くので蓋も全部覆います)、

燻製チップをひとつかみくらい入れ、ザラメを少しかけます。(ザラメをかけると良い焦げ色が付きます。なくてもOK)

100円ショップなどで売っている足付きの網を用意し、その上にアルミホイルを敷いてナッツを並べておきます。

(アルミホイルは敷き詰めず、煙の通り道を作ってください。フチを作ってお皿のようにしておくと便利)

鍋は強火で2、3分火にかけると煙がくすぶってきます。

そうしたらナッツを乗せた網を入れ、蓋をして弱火で10分くらいかなー。(この辺は様子を見ながら加減を調整)

火を消して、蓋をしたまま、さらにしばらく燻しました。

ナッツの燻製は、燻製の中でも一番簡単なので、ぜひお試しくださいませ!

というか、時間ができたと言いながらも、結局簡単なものばかり作っていました。

mtでラベルを貼って日付を入れることも忘れずに!

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五味醤油
https://yamagomiso.com

飯尾醸造
https://www.iio-jozo.co.jp

ストウブ
https://www.staub-online.com/jp/ja/home.html

佐賀県に行ってきました!

佐賀のローカル放送局「SAGA TV」の一階に、

おしゃれなセレクトショップ「JONAI SQUARE」がありますよと聞き、

仕事の合間に立ち寄ってみました。

佐賀といえば、有田焼、伊万里焼など陶磁器産業で有名な地域ですが、

ショップにもたくさんの陶磁器が並んでおりまして、その一角にあるものを発見!

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これは、マスキングテープカッターではないですか!(右上。ババっと撮ったので写真が上手くなくてすみません)

この商品、佐賀県が若者目線で陶磁器文化の魅力を発信する「わかものやきものプロジェクト」という活動の中で、

焼き物の町として有名な、唐津、伊万里、武雄、嬉野、有田の5市町による、

『HIZEN5(ヒゼンファイブ)』というブランドが立ち上がり、そこから生まれたものなのだそうです。

実は佐賀県は「1世帯あたりの文具の購入額」が全国1位なんだそうで、こだわりの「焼き物文具」シリーズを展開!

ペンスタンドやクリップホルダーなど、様々な文具を作り、

マスキングテープカッターもその中の一つだそうです。

(手前にあるのは一輪挿しのフラワーベース)

全て陶器製。両サイドにカッターがあり、どちら側からも切ることができるようになっていました。

おしゃれなテープカッターが欲しい方はぜひチェックしてみてください!


JONAI SQUARE https://jonai-square.jp/

HIZEN5 https://hizen400.jp/

プロフィール

江澤 香織
インテリア、雑貨、料理、ライフスタイルなどを中心に、新聞・雑誌・広告・WEB等でフリーライター、コーディネーターとして活動。All Aboutにて雑貨ガイド担当。
http://allabout.co.jp/living/zakka/
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